{"id":126,"date":"2026-11-04T07:46:20","date_gmt":"2026-11-04T07:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/"},"modified":"2026-11-04T07:46:20","modified_gmt":"2026-11-04T07:46:20","slug":"pot-choucroute-gres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/","title":{"rendered":"Pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s : choisir, pr\u00e9parer et entretenir"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s se choisit d\u2019abord selon le poids de chou \u00e0 fermenter, la place disponible et la pr\u00e9sence d\u2019un joint hydraulique. Avant le premier usage, v\u00e9rifiez l\u2019\u00e9mail, le couvercle et les pierres de lestage. Pour le chou, pesez les ingr\u00e9dients et dosez le sel \u00e0 <strong>15 \u00e0 20 g par kilo<\/strong>, selon la m\u00e9thode retenue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet article s\u2019appuie sur les informations fournies et sur des sources documentaires consult\u00e9es en juin 2026. Aucun prix actuel ni mod\u00e8le marchand pr\u00e9cis n\u2019est avanc\u00e9, faute de relev\u00e9 dat\u00e9 v\u00e9rifiable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En bref, le choix du contenant d\u00e9termine surtout le volume de chou, la facilit\u00e9 de mise en place et la gestion des gaz pendant la fermentation.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Choisissez la capacit\u00e9 du pot en gr\u00e8s en fonction du poids de chou pr\u00e9vu, sans le remplir jusqu\u2019au bord.<\/li><li>Un joint hydraulique laisse s\u2019\u00e9chapper les gaz tout en limitant l\u2019entr\u00e9e d\u2019air ext\u00e9rieur.<\/li><li>Le poids de fermentation maintient le chou sous son jus, sans remplacer un dosage pr\u00e9cis du sel.<\/li><li>Un nettoyage soigneux et un s\u00e9chage complet r\u00e9duisent les r\u00e9sidus avant le prochain usage.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sujet porte sur la lacto-fermentation des l\u00e9gumes en pot de gr\u00e8s \u00e0 la maison. Il ne traite ni des pickles au vinaigre, ni des conserves st\u00e9rilis\u00e9es, ni de la fabrication destin\u00e9e \u00e0 la vente.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/#Quelle_capacite_choisir_pour_votre_pot_a_choucroute_en_gres\" >Quelle capacit\u00e9 choisir pour votre pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/#Comment_controler_le_pot_avant_sa_premiere_utilisation\" >Comment contr\u00f4ler le pot avant sa premi\u00e8re utilisation ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/#Comment_preparer_la_choucroute_dans_un_pot_en_gres\" >Comment pr\u00e9parer la choucroute dans un pot en gr\u00e8s ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/#Comment_entretenir_et_ranger_un_pot_a_choucroute_en_gres\" >Comment entretenir et ranger un pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/pot-choucroute-gres\/#Quelles_erreurs_eviter_avec_un_pot_de_fermentation_en_gres\" >Quelles erreurs \u00e9viter avec un pot de fermentation en gr\u00e8s ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_capacite_choisir_pour_votre_pot_a_choucroute_en_gres\"><\/span>Quelle capacit\u00e9 choisir pour votre pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La capacit\u00e9 utile d\u00e9pend du volume de chou pr\u00e9par\u00e9, mais aussi de l\u2019espace n\u00e9cessaire pour le tasser et installer les pierres. Un contenant choisi uniquement d\u2019apr\u00e8s son volume annonc\u00e9 peut se r\u00e9v\u00e9ler trop petit une fois le chou r\u00e2p\u00e9 et comprim\u00e9. Laissez donc une marge sous le couvercle, conform\u00e9ment aux instructions du fabricant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour choisir un pot \u00e0 choucroute, estimez d\u2019abord la quantit\u00e9 de chou que vous souhaitez transformer en une seule fois. La capacit\u00e9 doit correspondre \u00e0 vos habitudes de r\u00e9colte, \u00e0 la place de rangement et au poids que vous pouvez manipuler sans difficult\u00e9. Un grand pot r\u00e9duit le nombre de contenants, mais demande davantage de chou et une organisation adapt\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comparer volume, manutention et accessoires<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e9rifiez si le pot est livr\u00e9 avec des pierres de lestage et un couvercle con\u00e7u pour sa forme. Leur ajustement compte : des pierres trop petites peuvent laisser des morceaux remonter, tandis qu\u2019un couvercle mal pos\u00e9 peut emp\u00eacher le joint hydraulique de fonctionner correctement. Les dimensions ext\u00e9rieures comptent aussi, notamment si le pot doit entrer dans un placard ou sur une \u00e9tag\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le tableau pr\u00e9sente des crit\u00e8res de s\u00e9lection, et non des caract\u00e9ristiques garanties pour chaque mod\u00e8le. Les contenances, dimensions et accessoires doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s sur la fiche du fabricant avant l\u2019achat.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Crit\u00e8re<\/th>\n<th>\u00c0 v\u00e9rifier<\/th>\n<th>Pourquoi cela compte<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Capacit\u00e9<\/td>\n<td>Volume annonc\u00e9 et espace sous le couvercle<\/td>\n<td>Le chou tass\u00e9 et les pierres occupent une partie du contenant.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fermeture<\/td>\n<td>Forme du couvercle et pr\u00e9sence d\u2019une goutti\u00e8re \u00e0 eau<\/td>\n<td>Le syst\u00e8me doit \u00eatre compatible avec le mod\u00e8le choisi.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lestage<\/td>\n<td>Dimensions et nombre de pierres fournies<\/td>\n<td>Le chou doit rester sous le jus pendant la fermentation.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Manutention<\/td>\n<td>Poids \u00e0 vide, poign\u00e9es et emplacement de rangement<\/td>\n<td>Un pot lourd et encombrant peut \u00eatre difficile \u00e0 d\u00e9placer rempli.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Surface int\u00e9rieure<\/td>\n<td>\u00c9mail intact, sans fissure visible<\/td>\n<td>Une surface ab\u00eem\u00e9e complique l\u2019inspection et le nettoyage.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les catalogues disponibles mentionnent des mod\u00e8les de 5 et 10 litres ainsi que des pots de 7 litres. Ces exemples ne constituent pas une recommandation universelle : la capacit\u00e9 appropri\u00e9e d\u00e9pend de la quantit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e et des dimensions r\u00e9elles du contenant.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_controler_le_pot_avant_sa_premiere_utilisation\"><\/span>Comment contr\u00f4ler le pot avant sa premi\u00e8re utilisation ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de pr\u00e9parer la choucroute, examinez le corps du pot, son rebord, le couvercle et les pierres. Recherchez une fissure, un \u00e9clat ou une zone d\u2019\u00e9mail manquante, en particulier sur les surfaces qui seront en contact avec les aliments. Si le fabricant fournit des consignes de pr\u00e9paration ou de nettoyage initial, suivez-les avant toute utilisation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">V\u00e9rifier le joint hydraulique et les pierres<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le joint hydraulique est une goutti\u00e8re remplie d\u2019eau dans laquelle vient se placer le bord du couvercle. Le dispositif vise \u00e0 \u00e9vacuer les gaz produits pendant la fermentation tout en limitant l\u2019entr\u00e9e d\u2019air et de poussi\u00e8res. Il ne faut pas le confondre avec une promesse d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 absolue : son fonctionnement d\u00e9pend du montage, du niveau d\u2019eau et de l\u2019\u00e9tat des pi\u00e8ces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les pierres de lestage doivent tenir dans l\u2019ouverture sans forcer et exercer une pression r\u00e9guli\u00e8re sur le chou. Elles servent \u00e0 garder les morceaux immerg\u00e9s dans leur jus ; elles ne corrigent ni un manque de liquide ni une pr\u00e9paration mal tass\u00e9e. Si un \u00e9l\u00e9ment est fissur\u00e9 ou \u00e9br\u00e9ch\u00e9, demandez au fabricant s\u2019il doit \u00eatre remplac\u00e9 avant de l\u2019utiliser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le National Center for Home Food Preservation d\u00e9crit la fermentation de la choucroute dans son document <a href=\"https:\/\/nchfp.uga.edu\/how\/ferment\/recipes\/sauerkraut\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00ab Sauerkraut \u00bb<\/a>, consult\u00e9 en juin 2026. Cette r\u00e9f\u00e9rence pr\u00e9sente la m\u00e9thode de pr\u00e9paration et l\u2019usage d\u2019un contenant adapt\u00e9 ; elle ne permet pas de conclure que tous les pots en gr\u00e8s se montent de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour comparer l\u2019\u00e9paisseur, la forme et les accessoires, examinez les dimensions du produit plut\u00f4t que des termes promotionnels comme \u00ab herm\u00e9tique \u00bb ou \u00ab traditionnel \u00bb. Les donn\u00e9es disponibles ici ne donnent pas de prix dat\u00e9s ou de r\u00e9f\u00e9rences commerciales v\u00e9rifiables ; aucun tarif ne peut donc \u00eatre compar\u00e9 de fa\u00e7on fiable.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_preparer_la_choucroute_dans_un_pot_en_gres\"><\/span>Comment pr\u00e9parer la choucroute dans un pot en gr\u00e8s ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9paration commence par la pes\u00e9e du chou une fois celui-ci par\u00e9 et \u00e9minc\u00e9. Le dosage fourni pour cette m\u00e9thode se situe entre <strong>15 et 20 g de sel par kilo de l\u00e9gumes<\/strong>, soit 1,5 \u00e0 2 % du poids. Utilisez une balance : le volume d\u2019une cuill\u00e8re varie selon la taille des cristaux et ne permet pas un dosage aussi pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un calcul de sel pos\u00e9 \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 1 kg de chou \u00e9minc\u00e9, le calcul \u00e0 1,5 % donne 1 000 \u00d7 0,015 = 15 g de sel. \u00c0 2 %, le calcul donne 1 000 \u00d7 0,02 = 20 g. La quantit\u00e9 \u00e0 peser est donc comprise entre <strong>15 et 20 g<\/strong> pour cette masse de chou ; l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 retenue doit rester coh\u00e9rente avec la recette suivie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9partissez le sel sur le chou, puis m\u00e9langez et tassez progressivement pour favoriser la sortie du jus. Transf\u00e9rez les l\u00e9gumes dans le pot et comprimez-les avec un ustensile propre. Posez ensuite les pierres de lestage : le chou doit rester sous le liquide, sans que le pot soit rempli \u00e0 ras bord.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentation lactique correspond \u00e0 l\u2019activit\u00e9 de bact\u00e9ries qui transforment une partie des sucres pr\u00e9sents dans les l\u00e9gumes en acides. Pour des rep\u00e8res de temp\u00e9rature, consultez les indications d\u00e9taill\u00e9es sur la <a href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/temperature-fermentation-15-24c\/\">temp\u00e9rature de fermentation des l\u00e9gumes<\/a> et les instructions du proc\u00e9d\u00e9 choisi. La dur\u00e9e ne doit pas \u00eatre isol\u00e9e de la temp\u00e9rature et de la m\u00e9thode employ\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du chou compte \u00e9galement : les vari\u00e9t\u00e9s, leur teneur en eau et leur texture peuvent modifier la quantit\u00e9 de jus lib\u00e9r\u00e9e apr\u00e8s le salage. Le guide sur les <a href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/chou-choucroute-varietes\/\">vari\u00e9t\u00e9s de chou adapt\u00e9es \u00e0 la choucroute<\/a> aide \u00e0 pr\u00e9ciser ce choix. Pour une variante color\u00e9e, la pr\u00e9paration du <a href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/choucroute-chou-rouge-lactofermentee\/\">chou rouge lactoferment\u00e9<\/a> demande aussi de suivre une m\u00e9thode d\u00e9finie plut\u00f4t que de transposer les \u00e9tapes au hasard.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"CONSERVE DE CHOU pour faire sa CHOUCROUTE MAISON\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PbHCK0l2p3o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mise en pot ne remplace pas les consignes de s\u00e9curit\u00e9 li\u00e9es \u00e0 une recette document\u00e9e. Si l\u2019aspect du contenu vous inqui\u00e8te ou si vous ne pouvez pas v\u00e9rifier la m\u00e9thode suivie, ne go\u00fbtez pas pour d\u00e9cider : utilisez un guide fiable de diagnostic et jetez en cas de doute.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_entretenir_et_ranger_un_pot_a_choucroute_en_gres\"><\/span>Comment entretenir et ranger un pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s avoir vid\u00e9 le contenant, retirez les r\u00e9sidus de chou et de saumure avec de l\u2019eau et une \u00e9ponge non abrasive. Le nettoyage du pot en gr\u00e8s doit pr\u00e9server l\u2019\u00e9mail : \u00e9vitez les outils m\u00e9talliques ou les produits agressifs si le fabricant ne les autorise pas. Nettoyez s\u00e9par\u00e9ment le couvercle, les pierres et la goutti\u00e8re, o\u00f9 des d\u00e9p\u00f4ts peuvent rester coinc\u00e9s.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">S\u00e9chage, inspection et stockage<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincez soigneusement les \u00e9l\u00e9ments, puis laissez-les s\u00e9cher enti\u00e8rement avant de ranger le pot. L\u2019humidit\u00e9 enferm\u00e9e sous un couvercle peut favoriser les odeurs et rendre la prochaine inspection moins lisible. Une fois sec, v\u00e9rifiez de nouveau l\u2019\u00e9tat de l\u2019\u00e9mail et des pierres, puis stockez les pi\u00e8ces sans les empiler de mani\u00e8re \u00e0 les cogner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un entretien du pot \u00e0 choucroute r\u00e9gulier consiste aussi \u00e0 contr\u00f4ler le joint hydraulique avant chaque nouvelle pr\u00e9paration. Nettoyez la goutti\u00e8re et v\u00e9rifiez qu\u2019elle ne pr\u00e9sente ni d\u00e9p\u00f4t dur ni fissure. La mani\u00e8re de remplir la goutti\u00e8re et la fr\u00e9quence de contr\u00f4le d\u00e9pendent du syst\u00e8me du fabricant ; ses instructions priment sur une r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le gr\u00e8s \u00e9maill\u00e9 est lourd et peut se casser sous un choc, m\u00eame si le corps para\u00eet \u00e9pais. \u00c9vitez de d\u00e9placer le r\u00e9cipient rempli et choisissez d\u00e8s le d\u00e9part un emplacement stable, facile \u00e0 nettoyer. Cette pr\u00e9caution rel\u00e8ve surtout de la manutention : elle ne garantit pas \u00e0 elle seule le bon d\u00e9roulement de la fermentation.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Chou, sel et un bocal: la vraie choucroute crue de nos grands-m\u00e8res\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2uaoeRyaqps?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la conservation des l\u00e9gumes apr\u00e8s fermentation, le pot n\u2019est pas toujours le contenant le plus commode \u00e0 long terme. Le transfert et les conditions de stockage d\u00e9pendent de la m\u00e9thode et des rep\u00e8res v\u00e9rifi\u00e9s ; le guide consacr\u00e9 \u00e0 la <a href=\"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/conservation-choucroute-crue\/\">conservation de la choucroute crue<\/a> traite cette \u00e9tape s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_erreurs_eviter_avec_un_pot_de_fermentation_en_gres\"><\/span>Quelles erreurs \u00e9viter avec un pot de fermentation en gr\u00e8s ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La premi\u00e8re erreur consiste \u00e0 acheter un grand pot sans pr\u00e9voir la quantit\u00e9 de chou n\u00e9cessaire pour le remplir correctement. Un contenant disproportionn\u00e9 occupe davantage d\u2019espace et complique le travail sans am\u00e9liorer automatiquement le r\u00e9sultat. \u00c0 l\u2019inverse, un pot trop petit laisse peu de marge pour installer les pierres et g\u00e9rer le jus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre erreur consiste \u00e0 supposer que le couvercle dispense de v\u00e9rifier le montage. Un joint hydraulique mal install\u00e9, une goutti\u00e8re vide ou un couvercle incompatible ne correspondent pas au fonctionnement pr\u00e9vu. La notice du fabricant reste la r\u00e9f\u00e9rence pour l\u2019assemblage et l\u2019entretien du mod\u00e8le consid\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, ne remplacez pas le poids par une pression approximative exerc\u00e9e avec un objet quelconque. Un poids de fermentation pr\u00e9vu pour le pot maintient plus r\u00e9guli\u00e8rement les l\u00e9gumes immerg\u00e9s et limite les contacts accidentels avec des mat\u00e9riaux inadapt\u00e9s. Si le pot n\u2019est pas livr\u00e9 avec des pierres, v\u00e9rifiez aupr\u00e8s du fabricant les accessoires compatibles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix final doit donc r\u00e9unir trois \u00e9l\u00e9ments v\u00e9rifiables : capacit\u00e9 adapt\u00e9e \u00e0 la quantit\u00e9 pr\u00e9vue, fermeture correspondant au syst\u00e8me du pot et accessoires con\u00e7us pour son ouverture. Pour une pr\u00e9paration pr\u00e9cise, pesez le chou apr\u00e8s d\u00e9coupe et calculez le sel avant de remplir le r\u00e9cipient.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle quantitu00e9 de sel utiliser pour la choucroute ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La mu00e9thode pru00e9sentu00e9e indique 15 u00e0 20 g de sel par kilo de chou, soit 1,5 u00e0 2 % du poids. Pour 1 kg, cela repru00e9sente 15 u00e0 20 g. Suivez une recette documentu00e9e et pesez le sel.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"u00c0 quoi sert le joint hydraulique du2019un pot en gru00e8s ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La gouttiu00e8re remplie du2019eau permet aux gaz de fermentation de su2019u00e9chapper tout en limitant lu2019entru00e9e du2019air extu00e9rieur. 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V\u00e9rifiez que leur taille correspond \u00e0 l\u2019ouverture et que les pierres ne sont ni fissur\u00e9es ni \u00e9br\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n<h3>Comment nettoyer un pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s ?<\/h3>\n<p>Retirez les r\u00e9sidus, lavez le pot et ses accessoires sans abrasif agressif, rincez puis laissez s\u00e9cher compl\u00e8tement. Consultez la notice pour les produits et gestes compatibles avec l\u2019\u00e9mail.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un pot \u00e0 choucroute en gr\u00e8s se choisit d\u2019abord selon le poids de chou \u00e0 fermenter, la place disponible et la pr\u00e9sence d\u2019un joint hydraulique. Avant le premier usage, v\u00e9rifiez l\u2019\u00e9mail, le couvercle et les pierres de lestage. Pour le chou, pesez les ingr\u00e9dients et dosez le sel \u00e0 15 \u00e0 20 g par kilo, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-126","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bocaux-jarres-fermentation"],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jarrevive.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}